Свинина в кисло-сладком маринаде

Способ приготовления:

Шаг 1: Для маринада смешать соевый соус, джем (или мед), острый перец и мелко рубленный имбирь.
Шаг 2: Свинину обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Слегка посолить (не забудьте про соленый соевый соус!), посыпать перцем и со всех сторон обмазать ее густо маринадом. Мариновать в холодильнике 12-24 часа, перевернув 2-3 раза, чтобы свинина была в маринаде. Мариновать удобно в пластиковом пищевом пакете (zipper bag).
Шаг 3: За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.
Шаг 4: Разогреть духовку до 190-200 C.
Шаг 5: Противень или посуду для запекания смазать оливковым (любым, что есть под рукой) маслом.
Шаг 6: Чеснок разобрать на зубчики – не чистить, только снять верхний тонкий слой шелухи.
Шаг 7: Положить свинину в форму. Вокруг положить дольки чеснока. Запекать примерно 45 минут – 1 час.
Шаг 8: В середине запекания добавить помидоры, если используете.
Шаг 9: Вынуть из духовки, прикрыть фольгой и дать постоять примерно 10 минут.
Шаг 10: Нарезать свинину тонкими ломтиками, перенести мясо на блюдо, украсив помидорами и чесноком.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
>>> Если нет времени на маринование, можно просто обмазать свинину маринадом и дать постоять при комнатной температуре примерно 30 минут. Но тогда внутри свинина будет просто свинина, а вкусная кисло-сладкая глазурь будет только сверху. Что, в общем-то, тоже не плохо. Можно проткнуть свинину размягчителем для мяса или острым ножом для более быстрого маринования. Если же хотите, чтобы свинина промариновалась более равномерно, нужно подержать ее в маринаде около суток. Рис, китайская капуста или смесь овощей идеально подходят к такой свинине. Ну а сам маринад прекрасно подходит для шашлыка из мяса или птицы.
Совет: Для лучшего результата запекания свинины желательно использовать термометр. Ввести термометр в самую толстую часть филе. Это можно сделать перед запеканием. Тогда свинина запекается с термометром. Или можно проверить готовность через 45-50 минут. Кегли: Chinese cuisine