Голосовать
+ 330   (113)

2 сентября 2012 года в 16:52 | 7890 просмотров | 13 комментариев
Над материалом работали
Создатель
Язва
Язва
 
Ма Ли На
, №1650235
+ 3   (3)
Мясо (шашлычки) готовят в разных странах, в разных ситуациях (в ресторанах, в условиях дикой природы и дома), из разных сортов мяса (по можно грибы и овощи) и по разным рецептам.
Но принцип один:
- развели огонь (костер, мангал и пр),
- взяли мясо (какое есть),
- нанизали на-что-есть (шампур, шпажка или просто заостренная веточка)
- жарим до готовности
- а употреблять можно как-душа-попросит: с соусом, просто с хлебом, зеленью или овощами, а можно и а-ля натюрель.

Если по странам, то:
- Южная Африка - брааи/braaivleis: по особым случаям жарят мясо зебры; готовят без маринада, порой с фруктовым соусом (сами понимаете, овощи и зелень в Африке не растут повсеместно)
- Китай - жоу чуань/肉串: "чуани" пришли из Синьцзяна; их готовят без маринада, только в специях из трав + кунжутное масло
- Ямайка - йерк: именно так называется пряная смесь, с помощью которой готовят острый и благоухающий маринад (душистый перец и жгучий красный перец, гвоздика, корица, мускатный орех и др), ну, а дальше всё как обычно
- Южная Корея - пулькоги: в основном - это говядина, готовят на решетке без экстримальности (не острое, не пахучее) + закуски (кимчи, намуль, пибимпап)
- Япония - якинику (= жареное мясо): не маринуют (зато много соусов, например, тарэ или мисо), мелко режут и жарят на решетке
- Япония - якитори: из курицы (тори=птица), на шпажках и на решетке
- Индонезия (о.Ява) - сатаи/satay: маринад - на основе кокосового молока (опять = что растёт, из этого и готовим) + арахис, имбирь, чеснок, соя (но сладкая); блюдо распространено по всей ЮВА
- Монголия - хорхог = тушное мясо; мясо тушится в котле вместе с горячими камнями; известно еще со времен Чингисхана, но тогда тушили в прямо в овечьей шкуре
- Греция - сувлаки (= шпажка): по приготовлению и употреблению - близко к классике (маринад = оливковое масло + лимон); иногда мясо снимают со шпажки и кладут в обжаренную питу (+ соус сацики), ну, и овощи и зелень естественно
- Индия - тандури (= так называется глиняная печь): маринованная в йогурте курятина (или птица целиком), которую готовят при очень высокой температуре; едят с рисом
- Армения - хоровац (= жареный): маринуют в коньяке, вине или уксусе; существуют 2 вида - по-карсски (на шпажках) и хазани (на сковороде); подают с запеченными овощами
- Грузия - мцвади; отличается лишь основой маринада: кефир, минеральная вода, уксус, иногда - вино, однако грузины считают, что "вино нужно пить, а не мариновать в нем шашлык"; подают со свежими овощами, зеленью и тёплым хлебом
- Бразилия - шураско: не маринуют, посыпают лишь крупной солью, иногда - специями; сначала жарили только мясо (можно до полуготовности), а сейчас шираско - это может быть сыр, кукуруза или булочки с чесноком

Наверное, этот кулинарный экскурс можно продолжить, но пора-бы-и-честь-знать…
 
, №1591157
+ 3   (3)
Yakitori :whitebear_033: yum-yum! :bubble-bear18:

I am a realist, I expect miracles.


*Mystic Pop-up Bar* *Osozaki no Himawari**The Vineyard Man* *My Love from the Star* *You're Beautiful* *Mr. Back* *Big* *Faith* *Rooftop Prince* *Oh My Venus* *The Greatest Love* *Pasta* *City Lovers* *The 1st Shop of Coffee Prince* *Full House 2* *Oh My Lady* *Personal Taste* *Madame Antoine* *One More Happy Ending* *Love Rain* *Nail Shop Paris* *My Unfortunate Boyfriend* *Another Miss Oh* *Wok of Love* *The Time We Were Not in Love* *You Who Forgot Poetry* *Grandpas Over Flowers Investigation Team* *Love and Destiny* *My Only Love Song* *The Musical*
 
, №1549058
+ 4   (4)
мммммммммм вкусняшка - елабы пока не лопну :th_83:

Все проблемы находятся внутри нас и ответ ты найдешь только в себе самой :Школа Мурим:
 
, №1452043
+ 10   (10)
Обожаю курицу на шпажках и свинину))) Ням… :th_6:

Цените тех, с кем можно быть собой. Без масок, недомолвок и амбиций. И берегите их, они вам посланы судьбой. Ведь в вашей жизни их - лишь единицы

http://www.youtube.com/watch?v=2rAjNRsHGCM
https://youtu.be/0Ti2XldS6ZI
обалденная песня и шикарная дорама!!!!!!!!
:th_64: http://www.youtube.com/watch?v=gWSv1BD94MU
https://youtu.be/zjPf7g0psjs
 
, №1135334
+ 11   (13)
Ахахахахах японский шашлык :th_20: Очень вкусно выглядит…слюни :th_6:
 
, №579227
+ 16   (18)
Очень вкусно выглядит!

- Чанмин: Отрицать их (JYJ) существование то же самое, что и вычеркнуть историю, которую мы создали.
- Юнхо: Я солгу, если скажу, что мне не больно выступать дуэтом.

- Джеджун: Юнхо и Чанмин - мои участники. Я знаю их лучше, чем кто-либо еще.
- Джунсу: В будущем три голоса будут сопровождаться четвертым и пятым.

- Ючон: Когда 5 участников снова вернутся вместе, это будет ещё великолепнее, чем раньше. Будем надеяться, этот день настанет, даже если мы не знаем, когда это станет реальностью. Но мы будем держаться за эту надежду.
 
, №486065
+ 21   (23)
Ммм…слюнки потекли:-)

Танцуй красиво. Бей сильно. Уходи гордо. Не говори о себе громко. Пусть другие о тебе говорят тихо…

С днём рождения Дорамакун!!!
http://www.youtube.com/watch?v=X-iWDu5MAY0
А так же мои работы :bubble-bear52: Надеюсь вам понравятся :bubble-bear53: http://www.youtube.com/channel/UCZn1DdVWZq8n14EZ6P… :bubble-bear29:
 
, №464303
+ 20   (22)
вкусняшки, но у нас в ресторанах порции малюпусенькие.. хотя может такие и должны быть))

Не каждый понимает смысл фразы "жить сегодняшним днём" :bubble-bear13:
 
, №422571
+ 22   (24)
Кому: #422561, LeeHaSup:
с внутренностями без них ябсъела


курица с внутринностями еще ничего, а вот рыба с внутренностями…
 
, №422561
+ 21   (23)
с внутренностями :th_65: без них ябсъела

" Каждый к-попер немного дебил-но все равно, ради этого стоит жить"
(с)Жаба Ниэлевна :th_75:
 
, №381774
+ 25   (27)
да было бы неплохо к пиву)
 
, №381773
+ 29   (31)
Ням-ням…шашлычок :bubble-bear02:

Драйв, адреналин и позитив :bubble-bear34:
 
, №381147
+ 24   (26)
слюнки…

 

Дополнительные поля (не обязательны):




Смайлики:   Кролики    Мишки    K-Pop Девочка    Скрыть