Теплый салат с шиитаке

Этот салат - один из любимейших! Со стола улетает в считанные минуты.

Но у меня много капризуль, поэтому для удобства готовлю вариации данной автором классики:
1. Так как грибы бывают разной величины, то, для эстетов беру самые маленькие, тогда их не приходится резать и готовятся они быстрее.
2. Перед варкой вымачиваю их в холодной воде - она устраняет лишние запахи (бывает и такое).
3. Так как готовлю в воке или глубокой сковороде с минимальным временем тепловой обработки, то овощи все же нарезаю потоньше, особенно перец (зимой, он все больше, слишком мясистый и жесткий, почти "деревянный" - эти сорта хорошо хранятся).
4. При жарке, все попадает в вок/сковороду по очереди с интревалом в пару-тройку минут:
масло - чеснок - перец - лук - соевый соус - жгучий перец (если за столом будут дети или нелюбители острого, то можно заменить жгучий перец на лепестки/хлопья неострого кочукару или паприки, а вместе с блюдом к столу подать любой острый молотый перец, вкуса это не испортит) - грибы.
Если хочется превратить салат в особо праздничный, то перед тем как снять готовое блюдо с огня добавляю в него столовую ложку соуса мирин, чайную ложку какого-нибудь бальзамического или фруктового уксуса (малинового, вишневого, персикового и т.д.) и столовую ложку устричного или соуса из моллюсков.
5. При подаче на стол посыпаю салат смесью из белого и черного кунжута, эффект чисто зрительный, но едокам почему-то кажется, что так вкуснее :)