Япония. Якитори.

Мясо (шашлычки) готовят в разных странах, в разных ситуациях (в ресторанах, в условиях дикой природы и дома), из разных сортов мяса (по можно грибы и овощи) и по разным рецептам.
Но принцип один:
- развели огонь (костер, мангал и пр),
- взяли мясо (какое есть),
- нанизали на-что-есть (шампур, шпажка или просто заостренная веточка)
- жарим до готовности
- а употреблять можно как-душа-попросит: с соусом, просто с хлебом, зеленью или овощами, а можно и а-ля натюрель.

Если по странам, то:
- Южная Африка - брааи/braaivleis: по особым случаям жарят мясо зебры; готовят без маринада, порой с фруктовым соусом (сами понимаете, овощи и зелень в Африке не растут повсеместно)
- Китай - жоу чуань/肉串: "чуани" пришли из Синьцзяна; их готовят без маринада, только в специях из трав + кунжутное масло
- Ямайка - йерк: именно так называется пряная смесь, с помощью которой готовят острый и благоухающий маринад (душистый перец и жгучий красный перец, гвоздика, корица, мускатный орех и др), ну, а дальше всё как обычно
- Южная Корея - пулькоги: в основном - это говядина, готовят на решетке без экстримальности (не острое, не пахучее) + закуски (кимчи, намуль, пибимпап)
- Япония - якинику (= жареное мясо): не маринуют (зато много соусов, например, тарэ или мисо), мелко режут и жарят на решетке
- Япония - якитори: из курицы (тори=птица), на шпажках и на решетке
- Индонезия (о.Ява) - сатаи/satay: маринад - на основе кокосового молока (опять = что растёт, из этого и готовим) + арахис, имбирь, чеснок, соя (но сладкая); блюдо распространено по всей ЮВА
- Монголия - хорхог = тушное мясо; мясо тушится в котле вместе с горячими камнями; известно еще со времен Чингисхана, но тогда тушили в прямо в овечьей шкуре
- Греция - сувлаки (= шпажка): по приготовлению и употреблению - близко к классике (маринад = оливковое масло + лимон); иногда мясо снимают со шпажки и кладут в обжаренную питу (+ соус сацики), ну, и овощи и зелень естественно
- Индия - тандури (= так называется глиняная печь): маринованная в йогурте курятина (или птица целиком), которую готовят при очень высокой температуре; едят с рисом
- Армения - хоровац (= жареный): маринуют в коньяке, вине или уксусе; существуют 2 вида - по-карсски (на шпажках) и хазани (на сковороде); подают с запеченными овощами
- Грузия - мцвади; отличается лишь основой маринада: кефир, минеральная вода, уксус, иногда - вино, однако грузины считают, что "вино нужно пить, а не мариновать в нем шашлык"; подают со свежими овощами, зеленью и тёплым хлебом
- Бразилия - шураско: не маринуют, посыпают лишь крупной солью, иногда - специями; сначала жарили только мясо (можно до полуготовности), а сейчас шираско - это может быть сыр, кукуруза или булочки с чесноком

Наверное, этот кулинарный экскурс можно продолжить, но пора-бы-и-честь-знать…

Yakitori yum-yum!

мммммммммм вкусняшка - елабы пока не лопну

Обожаю курицу на шпажках и свинину))) Ням…

Ахахахахах японский шашлык Очень вкусно выглядит…слюни

Очень вкусно выглядит!

Ммм…слюнки потекли:-)

вкусняшки, но у нас в ресторанах порции малюпусенькие.. хотя может такие и должны быть))

Кому: #422561, LeeHaSup:
с внутренностями без них ябсъела

курица с внутринностями еще ничего, а вот рыба с внутренностями…

с внутренностями без них ябсъела

да было бы неплохо к пиву)

Ням-ням…шашлычок

слюнки…